Manos Negras Soil Select Pinot noir 2012

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– Fecha de cosecha: Marzo
– Fermentación: Despalillage suave maceración en frío por 2 días
a 10° C. Fermentación con baya entera a max. temp. 22° C. Remontajes
extensivos durante los primeros 7 días de fermentación.
Fermentación total de 12 días.
– Añejamiento: 12 meses en roble francés, 15% nuevo. 100% fermentación
maloláctica en barrica.

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